Ψάρια

Ψάρια κάτω από γούνινο παλτό

Σαλάτα "Ψάρια κάτω από ένα παλτό" - μια συνταγή

"Ψάρια κάτω από ένα γούνινο παλτό" - ένα δημοφιλές πιάτο ρωσικής κουζίνας, το οποίο παραδοσιακά σερβίρεται στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, καθώς και ένα στολίδι σε κάθε γιορτή. Σας προσφέρουμε μερικές απλές συνταγές για την μαγειρική σαλάτα "Ψάρια κάτω από ένα παλτό γούνας".

Η κλασική συνταγή για τη σαλάτα "Ψάρια κάτω από γούνα"

Συστατικά:

  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Φιλέτο ρέγγας - 350 γρ.
  • πατάτες - 3 τεμ.
  • καρότα - 3 τεμ.
  • αυγό - 3 τεμ.
  • τεύτλα - 2 τεμάχια.
  • μαγιονέζα.

Μαγειρική

Επεξεργαζόμαστε φιλέτα ψαριών, κόβουμε σε κύβους και διανέμουμε στο κάτω μέρος ενός δοχείου από γυάλινο σαλάτα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, τρίψτε το και ψεκάστε τη ρέγγα. Στη συνέχεια, επικαλύψτε το στρώμα με μαγιονέζα. Βράζετε τις πατάτες στη στολή, αφαιρέστε το δέρμα, τρίψτε με άχυρο και βάλτε το επόμενο στρώμα. Πάλι κάνουμε ένα δίκτυο μαγιονέζας και διανέμεμε βραστά καρότα ψιλοκομμένα με ένα τρίφτη. Για να ολοκληρώσετε το πιάτο, καθαρίστε τα βραστά τεύτλα και ψιλοκόψτε τα με τον ίδιο τρόπο. Διαδώστε το λαχανικό πάνω από ένα παχύ καπέλο, παλτό με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τριμμένο βραστό αυγό. Έτοιμα σαλάτα "Ψάρια κάτω από μια γούνα παλτό" άδεια για τον εμποτισμό για 30 λεπτά, και στη συνέχεια σερβίρεται στο τραπέζι.

Σαλάτα "Κόκκινα ψάρια κάτω από γούνινο παλτό" χωρίς τεύτλα

Συστατικά:

  • αλατισμένο σολομό - 300 g.
  • αυγό - 3 τεμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • ξύδι - για γεύση?
  • σκληρό τυρί - 150 g.
  • μαγιονέζα.

Μαγειρική

Βράζετε τα καρότα και τα αυγά χωριστά, ρίχνετε κρύο νερό. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το καρότο, ψύξτε, καθαρίστε και κόψτε σε ένα μεγάλο τρίφτη. Κάνουμε το ίδιο με τα αυγά, απελευθερώνοντάς τα από το κέλυφος. Διαδικασία σολομού, αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε λεπτές ημικυκλίες και βάζουμε το βούτυρο σε ξύδι. Τυρί τρίψτε το τρίφτη και αρχίστε να χαράζετε τα στρώματα σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το κάτω μέρος του μπολ σαλάτας με κόκκινο ψάρι, πασπαλίζετε με κρεμμύδια, διανέμουν τα αυγά και τα καρότα. Κάθε στρώμα ψιλοκομμένο με μαγιονέζα και πασπαλίζεται γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί.

Σαλάτα "Κάτω από το παλτό" με κόκκινο ψάρι

Συστατικά:

  • αλατισμένο σολομό - 300 g.
  • πατάτες - 4 τεμάχια.
  • καρότα - 3 τεμ.
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • αυγό - 5 τεμάχια.
  • τεύτλα - 4 τεμάχια.
  • μαγιονέζα - για γεύση.

Μαγειρική

Τα λαχανικά πλένονται καλά, ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τα προσεκτικά, ψύξτε τα, καθαρίστε τα και αλέστε τα με ένα μεγάλο τρίφτη, τα βάζετε σε διαφορετικές πλάκες. Βράζετε τα αυγά σε μια σέσουλα, στη συνέχεια τα απελευθερώνετε από το κέλυφος και τα κόβετε σε ένα τρίφτη. Διαδικασία σολομού, κομμένη σε μικρούς κύβους. Καθαρίστε το κρεμμύδι, το ψιλοκόψτε και ζεμάτε με βραστό νερό για να απαλλαγείτε από πικρία. Διανέμουμε τα συστατικά σε στρώματα, ψιλοκομίζοντας το καθένα με μαγιονέζα. Έτσι, πρώτα έρχεται το στρώμα ψαριών, τότε - κρεμμύδια, πατάτες, αυγά και καρότα. Το τελικό στρώμα θα είναι τα τεύτλα, τα οποία κατανέμονται ομοιόμορφα και λιπαίνονται με μαγιονέζα.

Ψάρια κάτω από ένα γούνινο παλτό: μια κλασική συνταγή

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλές διαφορετικές σαλάτες και ακόμη περισσότερες παραλλαγές τους. Η σαλάτα "Ψάρια κάτω από γούνα" δεν αποτελεί εξαίρεση. Θα ήθελα να σημειώσω ακόμη ένα πράγμα σχετικά με αυτή τη σαλάτα. Σε αντίθεση με πολλές άλλες σαλάτες, τα ψάρια κάτω από τη σαλάτα παλτό, η συνταγή της οποίας δίνεται παρακάτω, είναι πιο βιταμινούχα, επειδή περιέχει υγιεινά λαχανικά: καρότα, τεύτλα, κρεμμύδια, πατάτες. Λοιπόν, το γεγονός ότι ένα μέρος αυτής της σαλάτας έχει ελάχιστες θερμίδες και μέγιστη γεύση.

Έτσι, η συνταγή "Ψάρια κάτω από μια γούνα παλτό".

Για την παρασκευή αυτής της σαλάτας, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. λίπος ρέγγας (δύο μεσαία τεμάχια) ·

2. βραστές πατάτες (τέσσερα έως πέντε μεσαία τεμάχια) ·

3. βραστά καρότα (δύο ή τρία μεσαία τεμάχια) ·

4. βραστά τεύτλα (δύο τεμάχια).

5. κρεμμύδια, δαχτυλίδια από μαρμελάδα (δύο κομμάτια).

6. βραστό αυγό - κρόκο (δύο τεμάχια).

7. μαϊντανό - κλαδί.

8. μαγιονέζα και αλάτι για γεύση.

Τώρα προχωρήστε στην προετοιμασία των "Ψαριών κάτω από ένα παλτό γούνας". Η συνταγή και τα ποσά που δίνονται σε αυτό είναι σχεδιασμένα για δύο μεσαίου μεγέθους σαλάτα.

Η ρέγγα είναι η κύρια και απαραίτητη συνιστώσα των ψαριών κάτω από τη σαλάτα παλτό, η συνταγή της οποίας μπορεί να είναι διαφορετική για τις διαφορετικές νοικοκυρές. Αλλά μπορείτε επίσης να αγοράσετε ρέγγα διαφορετικής ποιότητας. Και μόνο για να πάρει άπαχο, άγευστο ψάρι, και αυτή η σαλάτα θα χάσει όλη τη γοητεία. Ως εκ τούτου, η επιλογή της ρέγγας για το μαγείρεμα "Γούνινα παλτά" πρέπει να προσεγγιστεί υπεύθυνα και να πάρει το λίπος, το πιο νόστιμο ρέγγα!

Για αρχή - καθαρίστε και προετοιμάστε τα λαχανικά. Πρώτον, πρέπει να ξεφλουδίσουμε τα κρεμμύδια για να τα δώσουμε μια μοναδική γεύση και να τα καταστήσουμε πιο μαλακά. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε τα κρεμμύδια, κόψτε και απολαύστε το ξίδι για διάστημα από είκοσι έως τριάντα λεπτά. Θα πρέπει να μαριναριστεί πριν αρχίσουμε να κόβουμε τη ρέγγα. Δεύτερον, εάν τα λαχανικά (πατάτες και καρότα) μαγειρεύτηκαν "σε στολή", τότε πρέπει να πλυθούν και να αποφλοιωθούν ξανά. Και, φυσικά, καθαρίστε τα τεύτλα. Τα τεύτλα τοποθετούνται ξεχωριστά από τις πατάτες και τα καρότα, έτσι ώστε να μην λεκιάζουν άλλα λαχανικά.

Στη συνέχεια, καθαρίστε τα ψάρια, ξεπλύνετε το με κρύο τρεχούμενο νερό, κόψτε το. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτό, κόψτε το ψάρι στη μέση κατά μήκος και αφήστε το από τα μεγάλα κόκκαλα. Μπορείτε, για να μην υποφέρετε πάρα πολύ, απλά παραλείψτε τα αποφλοιωμένα ψάρια, μετά την αφαίρεση των μεγαλύτερων οστών, μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Αλλά αυτό το είδος πιάτου - ένας ερασιτέχνης. Μετά από όλα, οι πραγματικοί γνώστες των ψαριών "παλτά" δεν χρησιμοποιούνται για να αισθανθούν την πάστα ψαριών, αλλά τα κομμάτια της ρέγγας. Ως εκ τούτου, κόβουμε την ρέγγα μας σε κομμάτια και την βάζουμε στο πάτωμα των προετοιμασμένων δοχείων σαλάτας.

Βάζουμε το προψημένο, ήδη μαγειρεμένο κρεμμύδι πάνω από τη ρέγγα. Τώρα κάνουμε το πρώτο μικρό στρώμα μαγιονέζας και συνεχίζουμε να δουλεύουμε με λαχανικά. Το πρώτο φυτικό στρώμα μετά το κρεμμύδι θα είναι πατάτες. Στην ιδανική περίπτωση, "τα ψάρια κάτω από ένα γούνινο παλτό", μια συνταγή που χρησιμοποιώ, απαιτεί να τριφτούν οι πατάτες μέσα από ένα μεγάλο τρίφτη. Αλλά μπορείτε να το ψιλοκόψετε. Βάλτε ένα δεύτερο, παχύτερο στρώμα μαγιονέζας. Το επόμενο φυτικό στρώμα του αγρού πατάτας τρίβεται τα καρότα. Επίσης, όπως οι πατάτες, μπορεί να ψιλοκομμένο. Γεμίστε ξανά με μαγιονέζα. Το τρίτο, τελευταίο, στρώμα λαχανικών μετά τα καρότα είναι τεύτλα. Είναι καλύτερα να γαρνίρετε σε ένα τρίφτη σε μια επίπεδη πλάκα, στη συνέχεια, να βάλει στην κορυφή των καρότων και το επίπεδο. Και πάλι μαγιονέζα, το τελικό στρώμα.

Εδώ είναι η σαλάτα μας είναι σχεδόν έτοιμη. Συμπερασματικά, παραμένει μόνο να το διακοσμήσουμε λίγο. Για να το κάνετε αυτό, ο βρασμένος κρόκος αυγού τελειώνει τελείως στα παρασκευασμένα μας "Ψάρια κάτω από ένα παλτό γούνας". Η συνταγή, όπως βλέπουμε, είναι ανεπιτήδευτη και απλή. Στο τέλος διακοσμούμε τη σαλάτα μας με ένα κλαδάκι μαϊντανό, διαιρώντας το σε μικρότερα κλαδιά.

Σαλάτα "Ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας" πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο και αφήστε το να μουλιάσει για τουλάχιστον δέκα έως δώδεκα ώρες. Ως εκ τούτου, προτού προετοιμαστεί η προβλεπόμενη γιορτή της σαλάτας εκ των προτέρων.

Ελπίζω, "Ψάρια κάτω από ένα γούνινο παλτό", η συνταγή του οποίου περιγράφεται παραπάνω, θα σας αρέσει. Όλοι ορέξεις!

Ψάρια κάτω από γούνινο παλτό

Προσφέρουμε συνταγές για το ψήσιμο ψαριών κάτω από ένα παλτό. Τέτοια πιάτα θα συμπληρώσουν αποτελεσματικά κάθε τραπέζι διακοπών και θα φέρουν το μερίδιό τους στην πολυπλοκότητα και τη φωτεινή γεύση στην ποικίλη παλέτα του επίσημου μενού.

Συνταγή σαλάτας "Ερυθρό ψάρι κάτω από γούνα"

Συστατικά:

  • αλατισμένο κόκκινο ψάρι - 420 γρ.
  • επιτραπέζια τεύτλα - 175 g.
  • καρότα - 175 g;
  • κόνδυλοι πατάτας - 250 g.
  • φρέσκα αγγούρια - 175 g.
  • κρεμμύδια σαλάτας - 100 g;
  • πράσινα φτερά κρεμμύδι - 3 τεμ.?
  • μαγιονέζα ·
  • αλάτι

Μαγειρική

Όπως και στην προετοιμασία των παραδοσιακών γούνινων παλτών, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να βράσουμε τα προηγουμένως πλυμένα τεύτλα και πατάτες με καρότα. Όταν είναι έτοιμο, αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν και να τα απαλλάξετε από τα δέρματα.

Τώρα αλέστε τα απαραίτητα στοιχεία. Κόβουμε σε μικρούς μεγέθους κύβους αλατισμένου κόκκινου φιλέτου ψαριού, αφήνουμε λίγο να διακοσμήσουμε την κορυφή και κόβουμε σε μεγάλες φέτες ή πλάκες και αφήνουμε τα βραστά λαχανικά και το αγγούρι να περάσουν από ένα μεγάλο τρίφτη. Η ιδανική επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιηθούν για το σκοπό αυτό ακροφύσια για κορεάτικα καρότα. Οι φέτες λαχανικών είναι μεσαίου μεγέθους, αλλά δεν μετατρέπονται σε χυλό. Καθαρίζουμε και ψιλοκομίζουμε μικρούς κύβους ή λεπτές ημικύκλες κρεμμυδιού και κόβουμε πράσινα κρεμμύδια με λοξά μικρά φτερά.

Τώρα συλλέγει τη σαλάτα. Τοποθετήστε τα κομμάτια κόκκινου ψαριού στο κάτω μέρος του μπολ σαλάτας, διανείμετε το αγγούρι συμπιεσμένο από την περίσσεια χυμού, στη συνέχεια τις πατάτες και καλύψτε με ένα γενναιόδωρο στρώμα μαγιονέζας. Στη συνέχεια, διανείμετε τα κρεμμύδια, ακολουθούμενα από καρότα και τελειώστε με τεύτλα. Για άλλη μια φορά θα καλύψουμε γενναιόδωρα το μαρούλι με μαγιονέζα και θα διακοσμήσουμε με φέτες ψαριού, φτερά κρεμμυδιών με κρεμμυδάκια και φρέσκα χόρτα. Σε μια επίσημη έκδοση της σαλάτας, μπορείτε να το διακοσμήσετε με το κόκκινο χαβιάρι.

Εάν θέλετε, μπορείτε να μαζέψετε τη σαλάτα σε ένα βαθύ σαλάτα σε στρώματα, αντίθετα, και στη συνέχεια να την γυρίσετε σε ένα πιάτο. Αυτή η ροή θα είναι πιο θεαματική.

Ψάρια ψήνονται κάτω από μια γούνα παλτό στο φούρνο

Συστατικά:

  • κάθε φιλέτο ψαριών - 950 g.
  • καρότα - 150-200 g.
  • νωπές τομάτες - 250-300 g.
  • κρεμμύδια - 200 g;
  • σκληρό τυρί - 200 g.
  • πικάντικο - για γεύση?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση?
  • μαγιονέζα ·
  • λαχανικό εξευγενισμένο ·
  • αλάτι

Μαγειρική

Τα φιλέτα ψαριών, αν είναι απαραίτητο, ξεπαγώστε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Τον ανακινείτε επίσης με αλάτι, μαύρο πιπέρι, αλατοπίπερο, ρίχνουμε μαγιονέζα, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε σε ένα προ-λαδωμένο φύλλο ψησίματος.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, απλώστε το στο τηγάνι με φυτικό λάδι και αφήστε το να γίνει καφέ. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα καρότα, τα οποία προηγουμένως καθαρίστηκαν και παραλείφθηκαν, γαρνιτούρα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να διανεμηθούν πάνω από τα ψάρια. Φρέσκες ντομάτες μου, κομμένες σε κύκλους, βάζετε τα καρότα με κρεμμύδια και προσθέτετε λίγο αλάτι. Πασπαλίστε το πιάτο με το τριμμένο τυρί στο πάνω μέρος και καθορίστε σε ένα φούρνο που έχει θερμανθεί στους 200 βαθμούς μέχρι το επιθυμητό χρώμα.

Κόκκινα ψάρια κάτω από γούνινο παλτό

Συστατικά:

  • αλατισμένο κόκκινο ψάρι - 850 γρ.
  • βρασμένα τεύτλα - 320 γραμμάρια.
  • βραστά καρότα - 250 g.
  • βρασμένοι κόνδυλοι πατάτας - 450 g.
  • βραστά αυγά - 2 τεμάχια.
  • κρεμμύδια σαλάτας - 150 γρ.
  • μαϊντανό φύλλα για διακόσμηση?
  • μαγιονέζα ·
  • αλάτι

Μαγειρική

Καθαρίζουμε βραστά και δροσισμένα λαχανικά, περάστε μέσα από ένα λεπτό τρίφτη και βάλτε σε ξεχωριστά κύπελλα. Καρότο, και στη συνέχεια ο πολτός τεύτλων προ-συμπιέζεται από υπερβολικό χυμό, χρησιμοποιώντας ένα διπλωμένο τεσσάρων γάζα φέτα. Καθαρίζουμε και αλέθουμε τα αυγά και ψιλοκόβουμε τα μαρούλια και τα φιλέτα ψαριών σε μικρούς κύβους.

Βάζουμε ένα μακρύ τμήμα μεμβράνης φαγητού στο τραπέζι και απλώνουμε τη μάζα των τεύτλων με το πρώτο στρώμα, απλώνουμε με λίγο κουτάλι και το ισιώνουμε. Στη συνέχεια, καλύπτουμε την κορυφή με ένα δεύτερο φύλλο μεμβράνης και τακτοποιούμε σωστά. Αφαιρέστε την μεμβράνη, διανείμετε το καρότο στη δεύτερη στρώση, μειώνοντας ελαφρώς το πλάτος του στρώματος, το βυθίζετε και προσθέτετε λίγο αλάτι. Εφαρμόστε ένα στρώμα μαγιονέζας, καλύψτε με ένα στρώμα πατάτας, μειώστε και πάλι το πλάτος του, βάβετε και πάλι, προσθέστε λίγο αλάτι και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα. Τώρα η στροφή της στρώσης αυγών, θα πρέπει να αποδειχθεί ακόμα πατάτα. Μην ξεχάσετε επίσης να ζυμώσετε, αλάτι, σεζόν με μαγιονέζα και αυτόν. Το τελευταίο τοποθετείται η στενότερη λωρίδα ψαριών, αναμεμειγμένη με κρεμμύδια. Τώρα ανασηκώστε τις άκρες της μεμβράνης με τις παλάμες σας κατά μήκος και σχηματίστε ένα ρολό, κλείνοντας και τα δύο άκρα της γέμισης και δίνοντας στο ρολό ένα όμορφο στρογγυλεμένο σχήμα. Στην ταινία, μεταφέρετε το ρολό σε ένα πιάτο, αφαιρέστε το φιλμ, κόψτε τις άκρες για να φτιάξετε το πιάτο και να το διακοσμήσετε με φύλλα μαϊντανού και μαγιονέζα.

Αντί του κόκκινου ψαριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία οποιοδήποτε άλλο αλμυρό ψάρι ή κανονική ρέγγα.

Ψάρια, ψημένα κάτω από το "παλτό" - φοβερή, νόστιμη, γρήγορη συνταγή

Λαχανικά εμποτισμένα με τυρί, έδωσαν στο ψάρι όλους τους χυμούς τους και τα ψημένα ψάρια κάτω από το γούνινο παλτό αποδείχθηκαν τρυφερά, ζουμερά, με εκπληκτική γεύση.

(για 6 μερίδες)
Φιλέτο θαλάσσιων ψαριών (pangasius, μερλούκιος, καλάμι) · 1 κιλό
Καρότα - 2-3 τεμάχια.
Κρεμμύδι - 3-4 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος)
Τυρί, σκληρό (πήρε "Cheddar") - 150 g
Αλάτι - για γεύση
Καρυκεύματα για ψάρι - για γεύση
Μαγιονέζα - 200 γραμ

Πράσινοι - λίγο (για γεύση)

Αποξηραμένα ψάρια αποξηραμένα με χαρτοπετσέτες. Λαχανικά καθαρά.

Διανέμεμε το ψάρι σε ένα δίσκο ψησίματος με περγαμηνή, αλάτι και εποχή. Τοποθετήστε το ψάρι ώστε να κλείσει τελείως το κάτω μέρος του τηγανιού.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και τα βάζουμε στην κορυφή των ψαριών.

Στη συνέχεια, τρεις καρότα και τυρί στην κορυφή.

Η μαγιονέζα μπορεί να λερωθεί στην κορυφή, αλλά μου αρέσει να βγάζω ένα πλέγμα από αυτό.
Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο για 50-60 λεπτά σε 180 μοίρες.

Τότε τα πάντα reddens - αφαιρέστε από το φούρνο και πασπαλίστε τα ψάρια που ψήνονται με πράσινα.

Είναι καλύτερα να κόψετε τα ψημένα ψάρια σε κομμάτια όταν το πιάτο κρυώσει.

Ψάρια, ψημένα κάτω από το "παλτό"